HỌC CÁCH NẤU CANH BÚN ỐC GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ

    HỌC CÁCH NẤU CANH BÚN ỐC GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ

      Canh bún ốc là món ăn khá phổ biến ở mọi gia đình Việt Nam vào những ngày hè. Với những nguyên liệu chính là rau thơm, rau ăn kèm và đặc biệt kết hợp với nước dùng và ốc giúp tăng độ thanh mát cho cơ thể. Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh- Chuyên gia dinh dưỡng Bệnh viện Medlatec cho rằng, về giá trị dinh dưỡng bún ốc không có nhiều năng lượng là dinh dưỡng vì thế khi ăn sẽ không bị ngán. Chính vì lí do này, sau một ngày vật vã với cái nắng gay gắt nhiều người lựa chọn cho mình một món ăn thanh đạm thay vì có quá nhiều chất béo. Và bún ốc là lựa chọn gần như hàng đầu. Nổi tiếng là món bún ốc Hà Nội quá thân quen, nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu với bạn về món bún ốc ở Nghệ An- đặc sản của thời cổ xưa.

                                                                
                                                                       1. Nguyên liệu

Nghêu cỡ vừa

                             -Nghêu ốc (con vừa):2kg
                             -Cà chua chín: 300gr
                             -Gừng:4 lát vừa phải 
                             -Tỏi:3 củ; 1 quả chanh
                            -Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt                                   tiêu, đường, mì chính, ớt
                             -Dầu ăn
                             -Hành lá, rau mùi, rau mùi tàu,xà lách,                                   giá đỗ,lá tía tô

           

  2. Cách nấu canh bún ốc ngon

 * Nếu như bạn mua ốc còn vỏ thì chúng ta phải thực hiện bước đầu tiên đó là luộc ốc:

    Cách luộc ốc:

Nghêu luộc

                                                         
    -Đầu tiên, khi bạn mua nghêu ốc về bạn cần làm sạch nó:

                   Khi mua nghêu về, bạn rửa sạch nghêu đồng thời chuẩn bị một chậu nước                      pha muối trắng hòa với muối tới khi có độ mặn tương tự nước biển, cắt vào                     đó vài lát ớt. Sau 1-2 tiếng nghêu sẽ nhả sạch cát và bụi bẩn.
    -Sau đó, bạn rửa ốc qua với 2 lần nước.
    -Cho tất cả ốc vào xoong rồi đổ nước vào đến khi nước ngang tầm hơn 2/3 số lượng            ốc có trong xoong.
   -Đun đến khi nước sôi, kể từ khi sôi đến 20 phút sau bạn mở nắp xoong xem ốc đã nhả       con thì bạn tắt bếp. Bạn vớt nghêu ra rổ cho ráo nước. Chờ đến khi nghêu hơi nguội,      bạn tách phần nghêu con với vỏ, bỏ phần nghêu vào bát.Bạn cho phần nước luộc của        nghêu vào bát lớn, chỉ lấy phần nước canh để ý cặn còn đọng dưới đáy và cặn ở lớp          trên nồi.

Sơ chế nguyên liệu: 

-Nghêu sau khi được luộc xong bạn lễ phần cặn có trong nghêu, sau đó rửa qua với nước cho sạch.
-Cà chua: rửa sạch bỏ phần cuống, cắt chia thành 10 miếng.

 -Hành lá, rau mùi tàu cắt nhỏ

           


-Ớt: bỏ hạt, băm nhuyễn; tỏi, gừng: băm nhuyễn. Trộn lẫn ớt, tỏi và gừng vào nhau. Cho 5 muỗng nước mắm vào, thêm 2 muỗng cà phê đường, một chút mì chính và hạt tiêu. Sau đấy cho 4 thìa canh nước luộc nghêu vào khuấy đều.

-Rửa xà lách, rau mùi, giá đỗ, lá tía tô, chanh kĩ với nước


Cách nấu canh:

-Bật bếp nhỏ lửa
-Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào xoong. Cho tiếp cà chua vào rang đều đến khi cà chua tái thẫm màu. 
   ( Bạn cần phải cho lửa nhỏ nhất có thể)
-Cho nghêu ốc vừa luộc vào xoong đảo đều.Đậy nắp nồi khoảng 3 phút rồi lại tiếp tục đảo. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi cạn nước.
-Cho 3 thìa cà phê nước mắm vừa pha vào nồi, tiếp tục rang nghêu ốc cho nó săn lại. Bạn cứ tiếp tục thực hiện việc này cho đến khi chỉ còn lại 1/2 lượng nước mắm so với ban đầu.
-Lúc này nếu nếm thử ốc bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của nó. Ốc đã trở nên săn chắc hơn và đậm hương thơm từ nước mắm.


   

Nghêu ốc rang cà chua (bắt đầu rang )

-Sau khi ốc đã đậm đà hương vị, bạn cho nước luộc ốc vào nồi (tùy vào mức ăn của gia đình bạn mà cho một lượng nước vừa phải)
-Sau khi nước sôi, bạn cho nước mắm vừa pha vào nêm nếm theo mùi vị phù hợp với gia đình bạn. Bạn có thể bỏ vào thêm chút muối, mì chính, hay ớt cay... tùy thuộc vào thói quen ăn uống của gia đình bạn.
-Cho nồi sôi 5 phút. Bạn tắt bếp. Cho hành lá và lá mùi tàu vào. Đậy nắp vung nồi để giữ cho nó ấm.

( Hoặc nếu bạn muốn ăn bún ốc trong mùa đông thời tiết lạnh, khi tắt bếp nồi bún ốc sẽ không nóng được lâu, bạn có thể sử dụng BẾP TỪ GRASSO GS 68IH - với chức năng ủ ấm: khi nấu nướng xong mà chưa thể dùng bữa ngay thì hãy sử dụng chức năng này bởi nó đảm bảo cho thức ăn bạn được ủ nóng cho đến khi bạn dùng bữa)

-Khi bạn dùng bữa, bạn cho vào bát lượng canh vừa nấu, cho vào một lượng bún phù hợp. Sau đó bạn cho rau ăn kèm vào dùng. Bạn có thể dùng thêm các loại rau khác theo sở thích của bản thân và gia đình.

Món canh bún ốc sau khi hoàn thành

        Với công thức nấu ăn đậm nét dân dã, chúc gia đình sẽ có một món ăn ngon miệng cùng với gia đình sau một ngày làm việc mệt mỏi. Với món ăn này, bạn có thể nhớ về quê hương- một hương vị quá đỗi thân quen!


Xem thêm:

- Cách làm sườn nướng tảng hấp dẫn như nhà hàng

- Cách làm nộm sứa vô cùng đơn giản

- Cách làm gà nướng muối ớt tuyệt vời

HỌC CÁCH NẤU 3 MÓN ĂN BẰNG MỲ CHŨ NGON

Mỳ chũ được biết đến là đặc sản Bắc Giang với màu trắng đục mà khi nấu lên có hương vị đặc trưng rất lôi cuốn. Hôm nay cùng với blog nấu ăn ngon học các nấu 3 món  với mỳ chũ để thay đổi khẩu vị cho bản thân và gia đình nhé!

1. Mỳ chũ xào rau cần

* Nguyên liệu:

- 1 nắm mì chũ

- thịt bò khoảng 100g

- Tỏi, gừng, rau cần, cà chua (số lượng vừa đủ)

Nguyên liệu nấu mỳ chũ xào rau cần

* Cách nấu mỳ chũ xào rau cần:

- Đầu tiên bạn hãy sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị: Tỏi bóc vỏ và đạp dập, gừng cạo vỏ thái chỉ. Sau đó đem gừng ướp cùng với một nửa số tỏi với thịt bò, thêm 1 thìa cà phê bột canh và trộn đều ướp trong 10 phút.

Cách làm mỳ chũ xào rau cần

- Đối với rau cần, bạn đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Còn cà chua thì bạn đem rửa sạch và bổ múi cau.

- Thêm một chút dầu ăn vào chảo và phi thơm số tỏi để lại ban đầu, cho thịt bò vào chảo và xào thịt tái và bỏ ra đĩa.

- Sử dụng phần nước thịt bò vừa xào để tiếp tục xào rau cần, cho cà chua vào xào cùng rau đến khi rau chín tới là được, nêm thêm bột canh nếu bạn muốn món ăn của mình đậm đà hơn.

- Đối với phần mỳ chũ bạn nên chần qua nước sôi cho mỳ nở, rồi nhanh chóng vớt ra và để ráo nước. Sau đó thả mỳ vào xào cùng rau cần, dùng đũa làm cho những sợi mỳ tơi ra và không bị vón cục. Chỉ sau 1 -  2 pút là mỳ đã chín, bạn nhanh chóng cho thịt bò vào xào cùng rồi tắt bếp.

Cách nấu mỳ chũ xào rau cần ngon

Mỳ rất dễ nhũn ra nếu nấu quá lâu, còn thịt bò sẽ rất dễ bị dai nếu như xào chín quá kỹ. Chính vì vậy khi xào món này bạn cần nhanh tay lên nhé! Sau khi xào xong bạn có thể trút ra đĩa và thưởng thức được rồi.

2. Mỳ chũ sốt vang

* Nguyên liệu:

- Mì chũ: 1 nắm

- Gân bò: 200 gr

- 1 thanh quế nhỏ, 1 cánh hồi, 1 thảo quả, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương

- 1 thìa cà phê màu hạt điều

- Hành, tỏi, gừng, Hành lá, rau mùi, cà chua

- Rượu vang: 1 thìa súp

- Bột bắp

* Cách nấu mỳ chũ sốt vang

- Sử dụng gân bò và thái nhỏ, chần với nước sối và nhớ cho thêm vài lát gừng để có thêm mùi thơm. Sau đó bạn vớt gân bò ra và rửa sạch lại để bớt gây.

- Hầm gân bò với quế, thảo quả đã được nướng thơm, thêm nước và hầm đến độ như mong muốn

Gân bò sẽ là món mỳ chũ sốt vang ngon tuyệt

- Đem mỳ chũ ra rửa qua với nước. Các loại như hành, cà chua thì đem rửa sạch, cà chua bổ múi cau, hành thái nhỏ.

- Sử dụng một chiếc nồi nhỏ cho hạt điều vào rồi bật bếp để điều tiết màu

- Khi gân bò đã nhừ bạn vớt ra và cho gân bò vào xào cùng hành đã phi thơm, thêm bột canh để tăng gia vị cùng với một chút ngũ vị hương.

Mỳ chũ sốt vàng hấp dẫn

- Cho cà chua vào xào cùng gân bò, thêm nước xâm xấp. Khi cà chua chín mềm thì bạn nên thêm một chút rượu vang để tạo độ thơm. Lúc này bạn hòa bột ngô với nước rồi từ cho vào nồi gân đến khi nước sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thả mỳ chũ vào nấu chín. Bên cạnh đó bạn cũng có thể chần chín mỳ rồi cho phần nước xốt vào và trộn đều để thưởng thức.

3. Mỳ chũ nấu thịt gà

* Nguyên liệu:

- 1 nắm mì chũ

- Thịt gà 50g

- Nấm hương khô/tươi, nấm rơm (tùy thích) 5 cánh

- Vài củ hành khô

- Một chút hành lá, rau mùi

- Nước mắm, hạt tiêu

Nguyên liệu nấu mỳ chũ thịt gà ngon

* Cách nấu mỳ chũ nấu gà

- Đầu tiên hãy luộc chín thịt gà đã chuẩn bị, lấy nước luộc để nấu mỳ chũ vừa thơm vừa ngọt nước dùng.

- Nấm hương đem ngâm nở, cắt nhỏ nếu nấm có kích cỡ lớn quá. Hành khô bóc vỏ thái mỏng, hành lá và rau mùi thái nhỏ.

- Đem hành khô phi vàng, vớt ra và ướp  cùng với thịt gà và thêm 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước  mắm.

- Thả nấm hương vào nồi nước dùng, đun sôi nước dùng cho nấm chín. Mỳ chũ thì bạn rửa qua với nước và thả vào nồi nước dùng rồi nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó cho thịt gà vào nồi, cho mỳ ra bát và thêm mùi lên trên để thưởng thức.

Mỳ chũ nấu gà món ăn ngon đủ dinh dưỡng

Như vậy, với ba công thức nấu món mỳ chũ ngon tuyệt này bạn đã có thể thay đổi khẩu phần ăn cho gia đình mình để đỡ ngán rồi. Mỳ chũ vừa có thể là một món ăn tối nhẹ nhàng và cũng có thể là một món ăn sáng vô cùng bổ dưỡng.

Tham khảo thêm:

Cách làm súp củ dền bổ dưỡng cho gia đình

Cách làm gà nướng muối ớt tuyệt ngon

Cách làm chân gà ngâm sả ớt nhâm nhi ngày mưa gió

CÁCH LÀM SUP CỦ DỀN BỔ DƯỠNG CHO GIA ĐÌNH

Súp củ dền có giá trị dinh dưỡng cao và cũng rất dễ làm. Cùng với nhiều loại súp khác thì sup củ dền là món ăn phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ, vì nó dễ ăn dễ làm và có giá trị dinh dưỡng cao. Hôm nay hãy cùng blognauanngon làm món súp này nhé!

Súp củ dền dinh dưỡng

Nguyên liệu nấu sup củ dền:

- Củ đền đỏ: 1 củ

- Thịt heo lạc: 200g

- Cải thảo: 2 bẹ lá

- Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm

- Rau mùi: 1 bó

- Hành khô: 3 - 4 củ

Dùng củ dền nấu súp bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà

Cách nấu sup của dền đơn giản:

Sơ chế nguyên liệu:

- Củ dền đem gọt vỏ, rửa sạch ròi thái thành những miếng vuông

Sơ chế củ dền nấu súp

- Thịt nạc đem rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (bạn hoàn toàn thay thế thịt nạc bằng cách hầm xương). Nêm gia vị có thịt xay với hạt nêm, hạt tiêu và một chút muối rồi trộn đều, ướp thịt trong khoảng 10 phút nhé!

Thịt xay giúp súp ngọt và ngon hơn

- Bẹ cải thảo bạn rửa sạch với nước muối rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn

- Hành khô bỏ vỏ và băm nhỏ. Rau mùi nhặt sạch, rửa và thái nhỏ

Chế biến các nguyên liệu:

Cho chảo lên bếp và thêm chút dầu ăn, phi hành thơm rồi cho thịt băm vào xào tái. 

Xào sơ thịt băm nấu súp

Cho thịt đã xào vào nồi canh rồi cho vào nồi 2 bát nước nhỏ, tùy chỉnh nước theo số lượng sup bạn muốn nấu. Đun sôi nồi nước và cho củ dền vào khi nước đã sôi.

Sau khi đun 10 phút, dùng đũa để kiểm tra củ dền xem đã mềm chưa. Khi củ dền đã mềm thì cho cải thảo vào  đun cùng, nếu chưa mềm thì bạn nên tiếp tục đun tiếp đến khi mềm là được.

Món súp hấp dẫn giàu dinh dưỡng

Khi nồi súp đã sôi trở lại bạn thêm gia vị vừa ăn theo sở thích, khi múc ra bát nhớ thêm vào rau mùi đã chuẩn bị để thưởng thức hương vị trọn vẹn hơn nha!

Tham khảo thêm:

Cách làm nộm sứa vô cùng đơn giản

Cách làm súp bí ngô kem tươi đơn giản

Bí quyết nấu nướng ngon không lo cháy khét với bếp từ

CÁCH LÀM NỘM SỨA VÔ CÙNG ĐƠN GIẢN

 Nộm sứa là một món dễ ăn và cũng không chóng ngán, chính vì vậy đây cũng là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nhìn món nộm có vẻ nhiều nguyên liệu mọi người lại sợ rằng nó khó làm nhưng ngược lại món ăn này lại rất dễ để làm ngon, cùng blog cungnauanngon thực hiện nhé!

cách làm nộm sứa đơn giản

Nguyên liệu làm nộm sứa:

- Sứa tươi: 300gr (có thể mua sứa tươi hoặc sứa muối đóng túi sẵn)

- Bánh phồng tôm: 10 cái

- Lạc: 50gr

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Dưa chuột: 2 trái

- Rau thơm, húng quế, ngò, chanh, ớt

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu mè

Nguyên liệu làm nộm sứa

Cách làm nộm sứa đơn giản:

Sơ chế nguyên liệu:

- Sứa đem làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt. Rửa lại với nước sạch, xắt miếng vừa ăn, để ráo. Đối với sứa muối bạn đem ngâm khoảng 1 ngày để bớt mặn, rửa sạch và chần qua nước ấm.

- Lạc đem rang chín và tách vỏ ngoài, dùng cối giá dập nhưng đừng nhỏ quá nhé

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi

Cách làm nộm sứa đơn giản, nhanh chóng

- Dưa chuột rửa sạch, cắt đôi, bỏ phần hạt ở giữa. Sau đó cắt xéo với miếng vừa ăn.

- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng. Có thể đem hành tây bóp với giấm để bớt vị hăng, sau đó vắt sạch nước.

- Rau thơm, húng quế, rau mùi làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt khúc.

Cách làm nộm sứa nhanh chóng

- Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ.

- Phồng tôm đem rán như bình thường

Cách trộn nộm:

Bước 1: Pha nước chấm để trộn nộm, cần có nước chấm trộn nộm ngon mới có thể có món nhộm ngon được, vì vậy công đoạn này là rất cần thiết.

Bạn pha nước trộn theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước nguội, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm, 2 miếng chanh vắt lấy nước cốt, vài lát ớt xắt nhỏ, sau đó trộn đều cho tan đường và muối.

Cách pha nước trộn nộm sứa đơn giản

Bước 2: trộn nộm

Lần lượt bạn cho các nguyên liệu đã sơ chế vào trong tô lớn: Cho sứa, hành tây, cà rốt, dưa leo, rau thơm, húng quế, rau ngò,  tiếp theo đổ nước dùng chua ngọt đã pha ở trên. Đeo bao tay vào và bóp nhẹ, trộn đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị.

Nộm sứa thơm ngon, hấp dẫn

Thêm 1 muỗng dầu mè và lạc rang giá nhỏ lên trên, ăn kèm với phồng tôm sẽ rất ngon. Vậy là bạn đã hoàn thành món nộp sứa vừa ngon vừa giòn rồi. Một món ăn vừa có thể để ăn hàng hàng vừa có thể thiết đãi khách thì tại sao lại không học nhỉ???

Tham khảo thêm:

Cách làm gỏi tai heo ngon bá cháy

Cách làm Salad rau củ độc đáo, cực lạ miệng

Bánh xèo hải sản Hàn Quốc

Cách làm gỏi tai heo ngon bá cháy

Gỏi tai heo là một món dễ ăn và dễ nghiền, một món ăn không hề chóng ngán mà lại rất ngon. Hôm nay chị em hãy cũng blognauanngon học các làm gỏi cuốn tai heo với đu đủ nhé!

Nguyên liệu làm gỏi tai heo:

- Tai heo

- Đu đủ xanh bào sợi: 400g

- Cà rốt bào sợi: 50g

- Rau răm thái nhỏ, hành phi

- Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm (sử dụng tỉ lệ hợp lý để pha thành nước trộn gỏi theo khẩu vị của bạn).

Nguyên liệu làm gỏi tai heo

Cách làm gỏi tai heo:

Bước 1: Cạo và rửa sạch tai heo vì nó sẽ có nhiều lông nhỏ. Sau đó bạn cho vào nồi luộc chín với 1 ít giấm và chanh.

Cách làm gỏi tai heo dễ nhất

Bước 2: Khi tai heo đã được luộc chín bạn vớt ra và cho vào đá lạnh để nó không bị thâm và cũng giúp tai heo giòn hơn.

Bước 3: Bạn thái tai heo thành những lát mỏng

Cách làm gỏi tai heo đơn giản

Bước 4: Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị trước là đu đủ và cà rốt bào sợi cùng với một chút nước mắm pha gỏi.

Gỏi cuốn tai heo vô cùng hấp dẫn

Khi gia vị đã thấm đủ bạn cho rau răm, hành phi và lạc rang vào và trộn đều.

Gỏi cuốn tai heo ngon nhất

Bạn có thể thưởng thức món gỏi cuốn này rồi đấy, có thể cuốn kèm với phồng tôm cũng rất tuyệt.

Tham khảo thêm:

Cách làm salad rau củ độc đáo, lạ miệng

Cách làm trà trái cây nhiệt đới

Cách làm chân gà ngâm sả ớt